ザクっとした食感と、バターの良い香りが特徴のショートブレッド。
今回は少し大人のコーヒー風味にアレンジしました。
コーヒーを加えた分やや甘さが控えめなので、チョコやアイシングがけにもぴったりです。
一部は表面に幾何学模様をスタンプした、大きめサイズに。
アイスに添えるのも美味。
使った型はノルディックウェアのもの。
ちょっとレトロな見た目は、出しっぱなしにしておいてもおしゃれです。
押し方はこちらを参考に。
【材料】
５×２cm 約１０本 +α
きび砂糖(または上白糖) ３０ｇ
バター ５０ｇ
薄力粉 ８０
インスタントコーヒー ３ｇ
湯 ２ｇ
※バターの塩分は好みで。
【準備】
○バターを室温に戻す
○薄力粉をふるう
○オーブンシートを天板に敷く【作り方】
①小さめの容器にインスタントコーヒーを入れて、湯を合わせて溶く
②バターと①をよく練り、砂糖を加えてしっかりと混ぜ合わせる。粉類を加え、まとまるまでゴムベラで切り混ぜる
★フードプロセッサーに材料を全て入れて、まとまるまで切り混ぜてもOK。
③ラップで挟んで１cｍ厚さに伸ばし、扱いにくければ３０分ほど冷蔵庫で冷やす
④包丁でカットしてオーブンシートに乗せ、楊枝で穴をあける
⑤触った時に硬く感じるまで天板ごと３０分ほど冷凍する
★生地が冷えていないと焼き上がりの形が広がりやすくなります。
⑥オーブンを１７０度に予熱し、予熱が終了したオーブンに手早く天板を入れ、生地の底面にもよく焼き色がつくまで約１８分ほど焼く
★広がりが気になる場合はペーパー越しに側面を軽く抑えて形を整えてください（火傷に注意）
■ルーラーがあると均一に伸ばすのに便利です。
