ちょっと楽しみなことがあるので、わくわくするようなケーキが食べたい！と、久しぶりに反重力ケーキが作れるパーツを使って、ウエハースがこぼれ落ちているケーキを作りました。
土台はシフォンケーキで、キャラメルクリーム&キャラメルホイップクリームをデコレーション。
ウエハースの袋が大きいので、シフォンケーキが小さく見えますが、これでも18cm(6号程度)はあるのでインパクトは大。
想像が膨らみます。
ウエハースは湿気やすいので、早めに食べるのがおすすめです。
ウエハースはピーナッツバター味。
ジッパー付きで一口大なのも便利な、こちらのメーカーのものがたまに食べたくなるので仕事でも仕入れています。
【材料】
６号程度 １台分
☆土台・仕上げ
１７cmのプレーンシフォンケーキ １台
ピーナッツバターウエハース（ほかの味でもOK）１００〜１５０g
白樺チョコ 数本(好みで)
☆キャラメルホイップ用
グラニュー糖 ６０g
水 ５g
生クリーム ２００g☆キャラメルソース用
グラニュー糖 ３０g
水 ３g
生クリーム ３０g
※生クリームは使う時点で30〜40度程になるようあたためておきます。
①シフォンケーキを準備する
★今回はこちらを使用。
②キャラメルホイップを作る。鍋にクリーム用のグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、鍋をゆすりながら加熱し、砂糖が溶けて紅茶色になったら火を止めて生クリームを少しずつ加えながら手早く混ぜ、ボウルに入れて冷蔵庫で冷やす
★泡立てて空気が含まれることで更に白っぽくなるのでしっかりと焦がすこと。
ただ焦がしすぎると苦くなりすぎるので注意。
鍋を箸などで混ぜると結晶化するため、加熱はゆすりながら行います。
③キャラメルソース用のグラニュー糖を小鍋で熱して、紅茶色になったらクリームを加えてソースを作っておく
★生クリームが冷たいままだと結晶化するので注意。
④よく冷えた②を七〜八分立てにする。少し残し、シフォンケーキの表面に塗り広げ、中央の穴にパーツをセットする
⑤ホイップの上面に③のキャラメルクリームをかける(固まっていたら数秒ずつレンジにかけて粘度を調整)。残していたホイップクリームで支柱にウエハースを張り付ける。最後に袋をかぶせて、袋からウエハースが出ているように見せる
★袋の位置は入り口にホッチキスを留めて調整しました。
