ビーツパウダーを加えた、ピンク色のシュトーレンを焼きました。
クリスマスを過ぎたのに？という感じですが、シュトーレンには贅沢な材料が使われているためか、近年はお正月用に販売されているのを見かけることも。
ピンク色の生地と、白い粉糖の紅白カラーの組み合わせなら、より縁起も良さそうですよね。
クリスマス前から、ビーツパウダーを変えて数回焼いてみていたのですが、色や味の出方は使うパウダーによって微妙に違いました。
色は焼くと少し淡くなるのですが、それだけを気にすると風味が気になる場合も。
そのためビーツパウダーの分量は目安になるのですが、淡いピンク色でも可愛かったです。
↑なんだか鮭の切り身にも見えてくるような…
【材料】
１個分
☆生地
強力粉 ５０ｇ
薄力粉 ４５ｇ
ビーツパウダー ４ｇ
グラニュー糖 ２５ｇ
塩 ひとつまみベーキングパウダー ２ｇ
無塩バター ３０ｇ
牛乳 ６０ｇ
ラム酒漬けドライフルーツ １００ｇ
くるみ １５ｇ
ナッツ(好みの種類。素焼きしたもの) １０ｇ
☆仕上げ
無塩バター ７５ｇ
粉糖 適量【準備】
○ドライフルーツの汁気を切っておく
○手作業で作る場合、バターは小さな賽の目状にカットする
【作り方】
①ボウルまたはフードプロセッサーに、グラニュー糖・塩・強力粉・薄力粉・ビーツパウダー・ベーキングパウダーを入れてさっと合わせ、バターを加える。
バターは、あればフードプロセッサーで切り混ぜる。手作業の場合はパイカッターやカードなどで刻み、指先ですり合わせて細かくする。②牛乳を加えて粉気がなくなるまで更に切り混ぜる
③フードプロセッサー使用の場合はボウルに移してから、ドライフルーツとナッツを加え、手でまんべんなくもみこむように混ぜ合わせる
★写真は成形イメージ。
私はいつも１５×９cm程度に整えて、長辺の片側を押さえています。
⑤シートを天板に移し、１８０度に予熱したオーブンで、４０分ほど焼く
★焦げ色がつきすぎそうであれば（濃い焼き色がつく分にはOK）アルミホイルをかぶせる
⑥焼いている間に仕上げ用のバターを溶かしておき、焼きあがったらすぐに表面に溶かしバターをたっぷりと塗る（割れないように注意しながらシートで持ち上げるようにして裏面にも塗る）
⑦冷めたら表面が見えなくなるくらい粉糖をたっぷりとまぶし、ジップロックなどに入れて冷蔵庫で数日馴染ませる
★粉糖はたっぷりまぶしても時間が経つと溶けてくるので、落ち着いてから再度たっぷりまぶしてください。