近年なかなか近所では見かけない紅玉。
もしかしたら意外と近所でも行かないお店に行けばあるのかもしれませんが…
久しぶりに手に入ったので、アップルパイを焼きました。
パイはりんごの形で型抜き♪
別添えのバニラアイスクリームには、今の時期にぴったりな雪の結晶模様つきです。
アイスはこちらのレシピ1回分で、
この型3つ分。
我が家にはシナモンが苦手な人がいるので、シナモンパウダーは各自食べる時に。
紅玉の旬はもう少し前だと思うのですが、今回のものはきれいで味もよかったです。
シャキッと爽やかで味が締まり、美味しいパイができました。
【材料】
３人分（写真の型のサイズは１１～１２cm四方）
パイシート １０cm四方のもの６枚
溶き卵 つや出し用に適量
A
りんご 正味１００〜１１０ｇ（紅玉だと約１個分）
グラニュー糖 ３５ｇ
レモン果汁 ５ｇ
【準備】
○オーブンは２００度に予熱する
○パイシートは冷蔵庫に移し、半解凍する
○クリームチーズは室温に戻す
○天板にオーブンシートを敷く
【作り方】
①りんごはいちょう切りにし、グラニュー糖とレモン果汁と一緒に炒め煮にし、出てきた水分を軽く煮詰めて冷ます
★好みでシナモンパウダーを加えても。
②パイシートはひとまわり大きく伸ばしたものを２枚１組として型抜きする
★型がない場合は四角いままでもOK。
その場合、２枚のうち１枚には空気穴としてナイフで切れ目を入れます。
③底になるパイシートの中央に①の１/３を乗せ、縁に刷毛で薄く溶き卵を塗る。空気穴が空いているもう１枚のパイシートをかぶせて、縁をフォークの先(またはパイメーカー)でプレスする
④残りのパイシートも③の手順で作って天板に並べ、表面に溶き卵を薄く塗る
⑤予熱が終了したオーブンに入れて２０分ほど焼く
■今回は縁をフォークで接着しましたが、パイメーカーの使い方はこんな感じです。
型は日本未発売のwilliamssonomaのものですが、フリマサイトなどで販売されていることがあります。
↑この写真の時は梨のコンポートとカスタードを詰めて焼きました。