きなこを混ぜ込んだマフィンを焼きました。
きなこの風味がほどよく香り、焼きたてのふわふわ感といったらたまりません。
翌日でもソフトで、ほろっと崩れやすいのですが、素朴な味わいは塗り物を添えるのもおすすめです。
【材料】
7cmのマフィン型(約100cc) ６個分
もしくは口径68Φ（底径55Φ）×50mmのペーパーマフィンカップ(約150cc) ４〜５個分
無塩バター ５０ｇ
グラニュー糖 ７０ｇ
卵 Ｍ１個
牛乳 ５０ｇ
薄力粉 ８５ｇ
きなこ １５ｇ
ベーキングパウダー ３ｇ
バニラ(ペースト、バニラオイルなど) あれば適量
【準備】
○薄力粉・きなこ・ベーキングパウダーを合わせてふるう
○バターと卵は室温に戻す
○オーブンを１８０度に予熱し始める
【作り方】
①バターをよく練ってクリーム状にし、グラニュー糖を加えて軽く空気を含むまでしっかりとよく混ぜる
②卵を溶いて２～３回に分けて加え、その都度よく混ぜて馴染ませる
③粉類の半量→牛乳の半量→残りの粉類→残りの牛乳の順に、練りすぎないように気をつけつつなめらかになるまで手早くしっかりと混ぜ合わせる
④型の５〜６分目まで流し、予熱が終了したオーブンに手早く入れる。４個分は１８０度のまま、５〜６個に分けて焼く場合は１７０度にさげて２５分ほど焼く
★２０分あたりから様子を見て、表面が盛り上がって焼き色がつき、竹串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり。
型の高さや好みの焼き色、オーブンなどに合わせて温度や時間は調整を。
