おやつに作った抹茶ムース。
型から取り出しただけだと特に季節を問わない見た目だったのですが、黄色い星のチョコをトッピングしただけで、クリスマスムード漂うデザートになりました。
仕上げに抹茶やアラザンをパラパラと。
なかにはいちごのゼリー入りで、断面は更にクリスマスカラーです。
(でも春にも合う組み合わせですね！)
型ありきのレシピになりますが記録しておきます。
【材料】
４個分
☆抹茶ムース
グラニュー糖 ４５ｇ
抹茶 ６ｇ
牛乳 １５０ｇ
生クリーム １００ｇ
粉ゼラチン ５ｇ
水 ３０cc
☆いちごゼリー
いちご(生or冷凍) ５０ｇ
アガー(あればクリアガー) １.３ｇ
グラニュー糖 １０ｇ
水 ５０ｇ
レモン果汁 ２ｇ
☆仕上げ
スポンジケーキ 約１cm厚さ×直径３.５cm程度のもの ４枚
クッキー(タルト生地やバタークッキーの生地) 約３mm厚さ×直径６cmのもの ４枚
【作り方】
①こちらの手順でゼリーを作り、型に流してスポンジをはめる。固まってから次へ
②ムースの型に離型油のスプレーを吹き付け、こちらを参考にムースを作る。ゼリーが下になるよう①を表面まで埋め、冷凍庫で凍らせる
③食べる前に②を取り出してクッキーに乗せ、冷蔵庫で３〜４時間解凍する
■スポンジケーキとクッキーはこちらで型抜きしました。
