ひとつ前に載せた生チョコを求肥に包んで大福にしました。
求肥の打ち粉もきなこにすると風味はたっぷりですが、ホワイトチョコの甘さのおかげで洋風な味わい。
生チョコが柔らかいので作業しにくいのですが、その分チョコと求肥どちらももっちりと伸びて、なめらかな口当たりにやみつきです。
【材料】
６〜８個分
☆求肥
白玉粉 ６０ｇ
水 １００ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
☆生チョコ
ホワイトチョコレート １６０ｇ
生クリーム ８０ｇ
きなこ １６ｇ
☆手粉
きなこ 適量（２０ｇ程度）
【作り方】
①きなこの生チョコはこちらのレシピを参考に作り、冷凍庫で冷やし固める（オーブンシートを敷いた上でも、ボウルのままでもOK）。よく固まったら、温めたスプーンやカードですくうなどして６（〜８）等分し、少量の水で濡らした手で丸め、オーブンシートなどに並べて冷凍庫へ入れておく
②求肥の材料を耐熱容器でよく混ぜ、ラップをかけずに電子レンジに入れ、６００Wで１分加熱
③まんべんなく混ぜて再度６００Wで１分加熱し、更によく混ぜてつやが出ていればＯＫ（熱が通ってなめらかに伸びる状態）
★求肥の量を加減する場合や、使用する容器などによって、白く加熱されていない部分がある状態、また伸びずに切れる場合は、様子を見ながらレンジにかける時間を１０秒ずつ増やして調整。
④まな板にきなこを多めにふった上に取り出して、表面にもきなこをまぶし、あら熱が取れたら包丁などで６（または８）等分に切り分ける
★べたついてきたらすぐに手や生地にきなこをまぶします。
⑤求肥が冷めたら手のひらに乗せ、冷凍庫から出したての生チョコを中央に置いて手早く包み、形を整えて冷蔵庫で冷やす
★冷凍の途中、綴じ目があまりに分厚くなってしまっている部分はキッチン鋏で切り落としてきなこをまぶせばOK。
【食べ頃】
できれば当日、乾燥に気をつけて保存し長くて翌朝までが食べ頃です。
チョコが硬めに感じられる場合は、冷蔵庫から取り出して少し室温に置き、生チョコが柔らかくなって、求肥のもっちり感を感じられるようになってからのタイミングで食べるのがおすすめです。
