お月見パイを焼きました。

あんことともに団子や餅を包んだパイはこの時期の定番ですが、求肥を包むと冷めてももっちりと伸びる仕上がりにやみつきです。

今回は「やまか」さんからいただいた低糖質のつぶあんでさっぱりといただきました。

甘さは控えめですが、専門会社の成分分析では旨味やコクが強く、えぐみが少ないとの結果が出ている満足感の高いあんこなんです。

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最近健康に気を付けているところなので、低糖質なのはとてもありがたいですし、それでいて美味しさが損なわれないのはとても嬉しい限り。

上品な甘さで、味わい深く仕上がりました。

【材料】

４個分

パイシート　１０cm四方×４枚

つぶあん　１８０g

白玉粉　３０g
水　５０g
グラニュー糖（もしくは上白糖）１０ｇ
片栗粉　適量
溶き卵　適量


【作り方】

①白玉粉・水・グラニュー糖を耐熱容器に混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジで５００Wで１分加熱する

★量を加減する場合は、様子を見ながらレンジにかける時間も調整を。

②ゴムベラでまんべんなく混ぜて、再度５００Wで１分加熱し、再度混ぜ、熱が通って伸びる状態であればOK

③片栗粉を敷いた台の上にカードなどで取り出して広げ、粗熱が取れたら４等分し、切り口にも片栗粉をつけて丸める

④パイシートは半解凍。オーブンは２００度に予熱し、天板にオーブンシートを敷いておく

⑤つぶあんで③の求肥を包み、パイシートの中央に置く

⑥溶き卵を刷毛で縁に塗る。パイシートを四隅から寄せるように包み、重なった４辺を指でつまんで閉じる

⑦オーブンシートに並べ、表面にも刷毛で溶き卵を塗り、予熱が終了したオーブンに入れて１８分ほど焼く