白玉粉は常備してあり、お菓子作り以外にも餅料理の餅の代わり使うことがよくあるのですが、最近好きな使い方の一つがお好み焼のトッピングに求肥を使うこと。
餅よりもなめらかで口当たりがよく、冷めても伸びる柔らかさです。

お好み焼きに餅をトッピングする際、チーズや明太子との組み合わせは定番な気がしますが、求肥もそれらと相性抜群。





ちょっとわかりにくいかもしれませんが、細かく切って散らすよりも、少し大きめのものを数か所に散らすと写真のような感じに。

生地を焼いたあとは冷凍保存もでき、実は写真も解凍したものなのですが、それでもこれだけ伸びる柔らかい食感を楽しむことができます。





【材料】

お好み焼　約５枚分（目安）

お好み焼きの生地（生）５枚分
豚バラ肉の薄切り（半分にカット）１０枚
明太子（１口大にカット）　２～３腹程度

白玉粉　６０ｇ
水　８０～９０ｇ
片栗粉　適量

ソース、マヨネーズ、かつおぶし、青のりなど　適量


【作り方】

①白玉粉と水をレンジ対応の容器に入れて混ぜ合わせ、ラップをかけずに５００または６００wで１分加熱。再度よく混ぜ合わせて同様に１分加熱し、ゴムベラまたはカードで片栗粉を打ち粉にして取り出し、まぶす

②冷めたら手やカードに打ち粉をしながら求肥をまとめ、毎度道具や手に適量の打ち粉をしながら２～３cm角に切り分ける

★砂糖を加えておらずべたつきやすい傾向にあるので、片栗粉は多めに準備します。
　水は多いと柔らかく伸びますが、弾力があるほうが好みであれば少なく調整しても。