シナモンの華やかな香りがコーヒーや紅茶にぴったりな、かぼちゃのバスクチーズケーキを焼きました。
かぼちゃの品種によってはもう少しオレンジ色が出るとはいえ、シナモンが入ることでくすみますが、この風味の組み合わせは好きなんですよね。
作り方はこちらのレシピのラム酒を大さじ１のシナモンパウダーに変えたものです。
ほくほく系で、水っぽさがなく、繊維質が多すぎないかぼちゃを使うのがおすすめです。
かぼちゃとシナモンの組み合わせはこちらにも。
秋になると、なんだかスパイス入りのスイーツが恋しくなります。
個人的には、例えるならキャロットケーキのようなイメージで、このケーキもかぼちゃ感は少なく、でもかぼちゃが入っているからこその味わいに感じます。
【材料】
１５cmの丸型
クリームチーズ １７０ｇ
グラニュー糖 ７５〜８０ｇ
かぼちゃ（加熱して皮と種を除いた状態）正味１７０ｇ
卵 L２個
生クリーム １４０ｇ
シナモンパウダー 大さじ１（５ｇ）
※かぼちゃは生の状態で皮を剥く前の重さが３００ｇほどあれば足りると思います。
【準備】
○クリームチーズと卵は室温に戻す（生クリームは冷たいままでOK）
○型に敷き紙を敷く（写真では大きいオーブンシート１枚＝約３０cm四方のものを一度くしゃっと丸めて広げ、型に沿って敷きこみました）
○オーブンを２５０度に予熱する
【作り方】
①かぼちゃは種を除いて３〜４cm大にカットし、蒸し器またはレンジで、すっと串が通るくらいの柔らかさまで加熱する。粗熱が採れたら皮を剥き、裏ごしした状態で１７０ｇ準備する
★かぼちゃは冷凍野菜コーナーのものでも可。手軽です。
②ハンドミキサーの低速でクリームチーズをなめらかに練り、グラニュー糖を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる
③裏ごししたかぼちゃを混ぜ込み、卵を１個ずつ割り入れ、その都度手早くなめらかになるまで混ぜ合わせる
★側面についたゴムベラではらって落とし込みながら混ぜ合わせる。
④生クリームとシナモンパウダーを加えて混ぜ合わせる
④準備しておいた型に流して軽く何度か台に打ち付けて空気を抜き、予熱が終了したオーブンに入れ、３０分ほど焼く
⑤上面にしっかりと焼き目がつき、生地が少し持ち上がっていたら取り出す
⑥ケーキクーラーの上で２〜３時間ほど冷まし、冷蔵庫に入れて半日冷やしてから取り出す(冷蔵庫で冷やさないと切り分けることができません)
★少しでも熱がある状態でラップをすると、水滴が発生して表面に落ち、その部分の色が変わる場合があります。
冷蔵庫でもある程度冷えたあとにラップやカバーをかけるのがおすすめです