頻繁に焼いているブラウニー、今回は薄力粉のかわりに製菓用の米粉を使って焼きました。
配合にもよりますが、私のレシピだと米粉を使うとほろっと柔らかく仕上がり、室温だと崩れやすいほどエアリーな食感です。
冷やしてもガチガチにはならないので、今の時季など冷たい状態で食べたい場合にもぴったり。
米粉といえば、以前もち粉を使って焼いた時にも書いていますが、製菓用ではない米の粉を使うと粒感が残る場合があります。
気にならないことも多いのですが、やはり製菓用を使うと口溶けもなめらかです。
こちらはねっとりとした舌触り↓
ただ薄力粉を使った場合よりもほんの少し嵩が減り、ちょっと中央がへこみやすい（縁が高くなりやすい）ため、先のリンク先のように丸型で焼いて切り分けても。
１５cm 角型
スイートまたはミルクチョコレート ９０ｇ
無塩バター ４０ｇ
卵 M１個
グラニュー糖 ２５ｇ
米粉 ２０ｇ
ベーキングパウダー １ｇ
ココアパウダー ８ｇ
ナッツ 適量（１５〜２０ｇ程度）
★写真のナッツはピーカンナッツ、くるみ、かぼちゃの種。
【準備】
○型にオーブンシートを敷く
○オーブンを１８０度に予熱する
○ベーキングパウダーとココアパウダーは合わせてふるう
【作り方】
①チョコレートとバターを一緒のボウルに入れて、４０～５０度程度の湯煎でなめらかになるまで溶かす
②グラニュー糖・卵・粉類を順に加えてその都度よく混ぜ合わせ、なめらかになったらゴムベラを使って型に流す
★グルテンフリーなのでしっかり混ぜあわせてOK。
③ナッツを散らし、予熱が終了したオーブンに入れ、１７０度に下げて１８分ほど焼く
④すぐには切り分けられないので、冷めてから切り分ける（崩れやすい場合は冷蔵庫へ）
