小腹がすいたとき用のおやつに作ったミニフォカッチャ。
フォカッチャは娘の好物なので頻繁に焼いているのですが、帰省中の息子も“1年ぶりの味だ、美味しい”と食べてくれていたのでなによりです。
いつもはこの倍の大きさで焼いているのですが、小さめサイズが積み重なっているのもかわいいかも。
↑今回のトッピングはドライローズマリー、ブラックオリーブ、畑で採れたにんにく、ブラックペパー、岩塩。
もとはこちらの生地。
今回は小さめサイズですが焼き時間も変わりません。
【材料】
１０個分（天板２枚分）
☆生地
強力粉 ３００g
砂糖 ６g
塩 ５g
ドライイースト ３g
オリーブ油 ３０g
水 １９０g
☆トッピング
岩塩
粗挽き黒胡椒
にんにく（生・スライス）
ローズマリー（写真はドライ、生でも可）
ブラックオリーブ（スライス） 全て適量
【作り方】
①強力粉・塩・砂糖・ドライイーストをボウルの中でさっと混ぜてから水とオリーブオイルを加えてまとめ、１５分ほどこねる
②３０度で４０〜５０分ほど、倍になるまで一次発酵
③ガス抜きをして１０等分し、丸める。霧吹きをするなど乾燥に気をつけて５分休ませる
④手で押さえて平らな円形に伸ばし、オーブンシートに並べる。３０度で３０分ほど最終発酵
⑤オーブンを２００度に予熱する。予熱中に生地を指でところどころ押してくぼませ、オリーブ油（分量外）を塗る。くぼみにトッピングを乗せ、岩塩と黒胡椒をふる
⑦予熱が終了したオーブンに入れ、１５分焼く
