今週はフィナンシェを何度も続けて焼いていたので、余分なものやちょっと失敗したものはラスクにしました。
フィナンシェをラスクにすると、パンやシフォンなどで作る時のようなサクサク感とは違い、ザクザクとした食感になりクッキーのような印象。
2度焼きしているのでビスコッティとも言えるかもしれませんね。
また違った焼き菓子を食べているようです。
今回はパウンド型で焼いたものをスライスしましたが、一般的なフィナンシェ型で焼いたものも横や縦にスライスして同じように作れます。
ちなみにこちらの右が焼く前。
ひと回り小さくなります。
それにしても切ると不思議な形です。
〈作り方〉
５〜８mmにスライスしてオーブンシートに並べ、途中返しながら１２０度で１.５〜２時間ほど焼いて完成。
幅や厚みにより、焼き時間は長めになります。
周りがカリッと乾燥し、中央はかろうじて柔らかさが残っている…という程度で取り出すと、冷めたあとにカリッと硬くなっています。