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【材料】

スリムパウンド型 １本分

　卵白　M～L玉３個分
　グラニュー糖　６０ｇ
　粉糖　４５ｇ
　薄力粉　３５ｇ

　ココアパウダー　１５ｇ
　アーモンドパウダー　４５ｇ
　無塩バター　１２０ｇ


【準備】
○粉糖・薄力粉・アーモンドパウダー・ココアパウダーを合わせてふるう
○型に沿って敷き紙を敷く（側面を高めに）
○小鍋を準備し、その底が入る広さのバットなどに冷水を入れておく
○オーブンを１８０度に予熱しておく


【作り方】

①小鍋にバターを入れて弱火にかけ、泡だて器で絶えず混ぜながら加熱し続けていくと茶色く色づいてくるので、焦げちゃ色になったらすぐに用意していた水に鍋底をつけて加熱を止める

★必ず色止めをしないと余熱でも加熱が進むため注意。

②ボウルに卵白とグラニュー糖をすり混ぜて、ふるっておいた粉類、焦がしバターの順に加え、材料を加える都度なめらかになるまで混ぜ合わせる

③型に流して表面をならし、型底を軽く台に打ち付けて空気を抜く

④予熱したオーブンに入れ、１７０度に下げて４０分焼く

★大きくしっかり膨らんだあと、盛り上がった部分が落ち着いてきたら焼き上がりの目安。

⑤取り出して、粗熱が取れたら型から取り出してケーキクーラーへ。冷めたら乾燥に気を付けて保存し、半日～１日後にバターの風味が馴染んだあたりから切り分けて食べる