個別に焼いた場合と比べて少しもっちり感が増し、よりしっとりとした食感に。

焦がしバターの風味が贅沢で、”少しだけ食べようかな”と小さく切り分けると、”もう少し食べたいな…”とまた手が伸びてしまいます。

２本焼いたうち、うち１本は贈り物としてラッピング。


【材料】

スリムパウンド型 １本分

　卵白　１１０～１２０ｇ(M～L玉３個分)
　グラニュー糖　６０ｇ
　粉糖　４５ｇ
　薄力粉　４５ｇ
　アーモンドパウダー　４５ｇ
　無塩バター　１２０ｇ


【準備】
○粉糖・薄力粉・アーモンドパウダーを合わせてふるう
○型に沿って敷き紙を敷く（側面を高めに）
○小鍋を準備し、その底が入る広さのバットなどに冷水を入れておく
○オーブンを１８０度に予熱しておく


【作り方】

①小鍋にバターを入れて弱火にかけ、泡だて器で絶えず混ぜながら加熱し続けていくと茶色く色づいてくるので、焦げちゃ色になったらすぐに用意していた水に鍋底をつけて加熱を止める

★必ず色止めをしないと余熱でも加熱が進むため注意。

②ボウルに卵白とグラニュー糖をすり混ぜて、ふるっておいた粉類、焦がしバターの順に加え、材料を加える都度なめらかになるまで混ぜ合わせる

③型に流して表面をならし、型底を軽く台に打ち付けて空気を抜く

④予熱したオーブンに入れ、１７０度に下げて４５分焼く。全体的にきつね色になり、大きくしっかり膨らんだあと、盛り上がった部分が落ち着いてきて、割れ目にも焼き色がついたら焼き上がり

⑤取り出して、粗熱が取れたら型から取り出してケーキクーラーへ。冷めたら乾燥に気を付けて保存し、半日～１日後にバターの風味が馴染んだあたりから切り分けて食べる