パンドーロ型で焼いたブリオッシュ生地で、パングラタンを作りました。
パングラタンって冷めると外側が硬くなりますが、ブリオッシュ生地は、焼くとサクサクで、冷めても軽い食感。
食パンとはまたひと味違った味わいに仕上がります。
パンドーロは甘いアレンジが多いのですが、塩味とも相性は悪くありません。
中身はハリッサで辛味をつけたミートソースとたっぷりのチーズ。
くり抜いたパンも加えるので水っぽくなりません。
ハリッサがなければ仕上げにタバスコを効かせるのもおすすめです。
個人的に、ブリオッシュを塩味と合わせる際は辛味がマッチするように感じています。
パンドーロをほぼまるごと使うなんて贅沢なのですが、クリスマス時期くらいは…！
辛味で体が温まり、ゆったりできる日の朝食やランチなどにぴったりです。
【材料】
３〜４人分
☆パンドーロ
焼いている時に底になる（面積が小さな）部分から９〜１０cmあたりでカットしたもの
☆ミートソース
ひき肉 １５０g
玉ねぎ １/２個
にんにく １かけ
カットトマト（パック、缶など）２００g
水 ５０g
固形コンソメ １/２個
オリーブオイル 小さじ１
チリパウダー 小さじ１
ハリッサ（メーカーにより調整）
→今回はハウス食品のペーストタイプ 大さじ１〜１.５
☆仕上げ
ピザ用チーズ ６０〜７０g
【作り方】
①パントーロの輪郭に沿ってナイフを入れ、星型にくり抜き、中身は取り出して崩しておく。オーブンは２００度に予熱する
②ミートソースを作る。にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。オリーブオイルを弱火で熱してにんにくを炒め、香りが出てきたら玉ねぎを炒め、半透明になってきたらひき肉を炒めて火を通す
③カットトマト・水・コンソメ・チリパウダーを加えて混ぜ合わせて軽く煮込み、崩しておいたパンドーロの中身を適量加えて混ぜ合わせる（今回は全部入れています）。水分を吸ったらハリッサで味を整える
④くり抜いたパンドーロに③を詰め、チーズを乗せて、予熱が終了したオーブンに入れて１５分ほど焼く
★好みでパセリや黒こしょうなどをふってどうぞ。