最近寒天が食べたくて仕方なかったので、飲み残しのワインを固めました。
こちらは赤ワイン。
タンニンが多いのか、やや濁り気味になってしまいましたが…
いちごと合わせるのが好きです。
そしてロゼは透明感のある仕上がりに。
色も薄く形がわかりにくくなってしまったのですが、四角い方はぶどうの形に浮き出ています。
【材料】
約１５０cc強
水 １００ｇ
ワイン ５０ｇ
粉寒天 １ｇ
グラニュー糖 ２０〜２５ｇ
【作り方】
①水・ワイン・粉寒天を混ぜながら火にかける。沸騰したら火を弱めて１分ほど縁が煮立たつ程度を保ちながら、完全に寒天を煮溶かす
★アクが出てきたらすくいます。
②火を止めてグラニュー糖を加えて溶かし、型に流す
③粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
【ワインについて】
ワインの風味やアルコール分をより強く残したい場合、ワインを②で加えます。
また合計１５０gになればワインと水の割合を変えても。
【砂糖の量】
生のフルーツと合わせる場合や、ワインの割合を増やしたい場合は２５g。
甘さ控えめで作りたい場合や、グラニュー糖ではなく上白糖を使う場合は２０g程度を使用するのがおすすめです。