中でも唐揚げの衣と食パンにはハマって何度も作り、それだけでもだいぶ消費しました。
今回はもち粉入りのチーズケーキに挑戦。
「粉の割合が少なくても、入れないと影響が出るケーキ」としてまずブラウニーを焼いた際、とてもしっとり、ねっとりとした濃厚な食感になったので、同じようなケーキとしてチーズケーキだとどうなるのかが気になっていたんです。
焼く前は”卵が入っているから焼けばそれなりに固まって、クリームチーズだって冷やせば硬くなるのだから結局思ったほど柔らかくなかったりして…”と予想。
でもそれはチョコレートだって同じで、ブラウニーにも卵は入っていましたが先日はあの口当たりになりました。
チーズケーキも、柔らかくなりすぎて形が崩れたらいけないな…と、わくわくしながら底にビスケットを敷いた上に生地を流してオーブンへ。
結果、焼いている間は大きく膨らむことがなかったためひび割れがなく、冷めたあととカットした際の見た目も特に変わりなし。
そして食感が…いつもと変わらない！
意識すればもち粉の粒子を感じることがあるかもしれない…程度で、あまりにも変わらなさすぎて拍子抜け。
これはもち粉を薄力粉に変えたら一般的なベイクドチーズケーキになる配合ですが、もち粉で作った場合の違いは、加える時にふるわなくて良いことと、グルテンフリーという点でしょうか。
期待しすぎましたが、気になっていた結果はわかり満足。
ただそうなると、なぜブラウニーはあんなにしっとり仕上がるのかが余計不思議に思えてきますが…
↑冷凍チェリーを煮たソースをかけていただきました。
【材料】
１５cm 丸型
☆チーズ生地
クリームチーズ １００g
グラニュー糖 ４５g
卵 M１個
生クリーム １００g
もち粉 １０g
レモン果汁 ５g
☆ボトム
クッキー、ビスケット ７０ｇ
無塩バター ３５ｇ
【準備】
〇クリームチーズと卵を室温に戻す
〇型に敷き紙を敷く
〇オーブンを１７０度に予熱する
【作り方】
①ビスケットはビニールに入れて砕き、溶かした無塩バターを加えてよく混ぜ、型底に敷き詰めて冷蔵庫で冷やしておく
②チーズ生地の材料を泡だて器またはハンドミキサーで順に加え、その都度馴染むまでよく混ぜ合わせ、①の上に流す
③予熱が終了したオーブンで３５〜４０分ほど焼き、竹串を刺しても生地がついてこなくなったらケーキクーラーの上に取り出す
④熱が取れたら型ごと冷蔵庫に入れ、一晩冷やしてからケーキを型から取り出す