私が大福の求肥を作る時と同じように、蒸し器ではなくレンジを使って簡単に。
材料も似ていますが、上新粉が入ることで弾力がありながらも柔らかく仕上がり、歯切れが良い配合です。手作りならあんこの量も好きなバランスで。
ほんのり香るシナモンが絶妙に効いていて、お茶のお供にぴったりです。さて八つ橋といえば、京都土産の定番のひとつ。
高校生の頃の修学旅行で、京都観光が予定されていた日にだけ記録的大雪に見舞われて、１２時間観光バスの中で過ごしたことを思い出します。だから京都の地は踏めましたが、観光はしたことがないんです。
未だに行く機会がないので、いつか行ってみたい地のひとつです。
【材料】
６個分
☆生地
白玉粉 ３０g
上新粉 ３０g
グラニュー糖 ４５g
水 ８０g
シナモンパウダー ０.５g
☆仕上げ用
きな粉 １０g
シナモンパウダー １g
あんこ ８０～９０ｇ
【作り方】
①生地の材料をレンジ対応の容器で混ぜ合わせ、５００Wで１分加熱する
②混ぜ合わせて再度５００Ｗで１分加熱し、ゴムベラでよく練る
③仕上げ用のきなことシナモンパウダーを合わせ、それを打ち粉にして②の生地を２ｍｍの厚さに伸ばす
★大体２０×３０cm程度に伸ばすと切り分けやすくなります。
④生地は約１０cm四方に切り分け、１つにつきあんこを１３～１５ｇ程度はさむ