水切りヨーグルトを使ったムースを作りました。
さっぱりとした中にもコクがあり、酸味の効いたフルーツソースと好相性。
クリームチーズほどの濃厚さはありませんが、口当たりの軽いレアチーズケーキを食べているような気分にもなります。
【材料】
１６０ccの容器 ４つ分
プレーンヨーグルト ４００ｇ
グラニュー糖 ３５ｇ
生クリーム ７０ｇ
レモン汁 ３ｇ
粉ゼラチン ３ｇ
水 １５ｇ
好みのフルーツソース 適量
【ヨーグルトの準備】
キッチンペーパー２枚を敷いたざるの下に、ざるよりも小さめのボウルをセットする。
ヨーグルトをキッチンペーパーの上に出し、半量(２００ｇ)になるまで一晩〜半日ほど水切りする。
【作り方】
①粉ゼラチンを水にふり入れ、１０分ふやかす。その後５００Wのレンジに２０秒かけて溶かす
★ゼラチンに水を加えると全体に水分が行き渡らず、後でうまく溶かせない場合があるので、水にゼラチンを入れること。
②生クリームを７分立てにする
③他のボウルで水切りヨーグルト・グラニュー糖・レモン汁を混ぜ合わせ、溶かしたゼラチンを加える
④生クリームを加え、ゴムベラで底からすくうように、均一に混ぜ合わせる
⑤容器に入れて冷蔵庫で数時間冷やし固め、フルーツソースをかける
★絞り袋に入れると手軽にきれいに入れることができます。