娘にバレンタインには何が食べたいか尋ねると「えっ私にもいいの？」と言っていたのですが、毎年あげているのに忘れているのでしょうか。笑
そんな今年の娘のリクエストで焼いた、ガトーショコラです。
ガトーショコラといえば丸形が定番ですが、今回は柔らかすぎず、複雑な形でもきれいに抜ける生地で焼くことにしたので、親子で気に入っているカカオ形を使いました。
断面は撮りそびれましたが、別のケーキを焼いた時の写真はこちらに。
こちらはココアのバターケーキ生地にチョコチップを混ぜ込み、チョコレートをコーティングしたものです。
今回のケーキは生地にチョコレートが多く含まれ、冷やすと固くなってしまうため室温が食べ頃です。
そのままでもほろっと崩れるソフトな食感ですが、クリームを添えるとしっとりさが更に倍増します。
【材料】
シリコマートのカカオ型（容量計４７０ml）１枚分
もしくは１５cmの丸型
☆卵黄生地
チョコレート（ミルクまたはスイート）１８０ｇ
無塩バター ８０ｇ
卵黄 M２個分
グラニュー糖 ３０ｇ
薄力粉 ３５ｇ
ココアパウダー １５ｇ
ベーキングパウダー ２ｇ
☆メレンゲ
卵白 M２個分
グラニュー糖 ２０ｇ
【準備】
○薄力粉・ベーキングパウダー・ココアパウダーを合わせてふるっておく
○型に油脂を塗る
○オーブンを１８０度に予熱する
【作り方】
①卵白をハンドミキサーで泡立て、白っぽくなったらグラニュー糖を２回に分けて加え、その都度しっかりと泡立てる。
泡だて器を持ち上げた時、角が立って少しおじぎする程度の硬さまで泡立てる。
②チョコレートとバターをボウルに入れて、湯煎で溶かす。
③卵黄・グラニュー糖・ふるっておいた粉類・メレンゲの１/３の順に加えて、その都度泡だて器でよく混ぜる。
④残りのメレンゲを一度に加え、ゴムベラで底からすくって返すように混ぜる。
⑤型に生地を流しいれ、予熱が終了したオーブンで１８〜２０分ほど焼き、竹串をさしてもぎりぎり生地がつかなくなったくらいでオーブンから取り出して、型に入れたまま５分ほど粗熱をとる。
★型やオーブンに合わせて温度や時間は要調整。
⑥冷めたら取り出し、底が安定しない場合は少しカットして皿に置く。
★写真は生クリームとグラニュー糖（生クリームの１割）を７分立てにしたものを添えています。
【保存・期限】
２日ほどなら常温保存可。
夏など気温が高い場合は冷蔵。
冷蔵した場合は少し室温において室温に戻してからが食べ頃。
長期保存したい場合は冷凍も可。