樽熟ボルドーワインにぴったりな煮込み料理レシピ
いただいた〈バロン ド レスタック ボルドー ブラン［白］〉に、ハーブが香る鶏肉・きのこ・オリーブの煮込み料理を合わせました。
ワインのフルーティーな酸味が引きたちますし、ハーブの香りとも好相性です。
このワインを調理にも使ったので、料理自体も風味よく仕上がり大満足。
爽やかな香りで飲みやすいワインでしたし、個人的にはスイーツにも合わせてみたくなりました。
【材料】
４人分
鶏もも肉（骨の有無は好みで。ほか手羽元も合います）６００ｇ
エリンギ １パック（２〜３本）
塩 ２ｇ＋α
にんにく １〜２片
白ワイン ２００ml
水 ５０ml
グリーンオリーブ (種を抜いた状態)２０粒
ケーパー １５ｇ
オリーブオイル 大さじ1
ドライローズマリー ３〜４ふり
ドライオレガノ 適量（一皿に３〜４ふり）
【作り方】
①鶏もも肉は好みの大きさにカットし（骨つきのものはそのままでOK）、塩をもみこむ
②にんにくは粗みじん切りにし、えりんぎは食べやすい大きさにカットする
③フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱し、鶏肉の表面に焼き色を付ける
④にんにくとエリンギを加えて軽く炒め、にんにくの香りがたってきたら白ワインを加えて強火にかける
⑤煮立ったら弱火にし、水・オリーブ・ケーパー・ローズマリー・材料を加え、１０〜１５分程鶏肉に火が通るまで煮込む
⑥器に盛り付け、オレガノを散らす
