全粒粉アンバサダーの料理レシピ
いつもの粉のうち４割近くを全粒粉に替えてショートブレッドを作りました。
全粒粉でパンを作る時は多く水分を吸収するので、通常より水分を多く加えます。
そういった性質が関係しているのか、今回のバターが多く広がりやすい生地も、全粒粉を混ぜこんだことで締まって広がりすぎずに仕上がりました。
それに見た目からして美味しそうな、素朴で濃いめの焼き色。
ほのかにザクっとした食感も加わり、香ばしく鼻に抜ける全粒粉の風味が楽しめます。
ナチュラルな焼き菓子が食べたい時にぴったりです。
【材料】
５×２cm 約２０本
上白糖orきび砂糖 ５０ｇ
有塩バター １００ｇ
薄力粉 １００ｇ
日清 全粒粉 パン用 ６０ｇ
【準備】
○バターを室温に戻す
○薄力粉と全粒粉をふるう
○オーブンシートを天板に敷く
【作り方】
①バターを柔らかく練り、砂糖を加えて混ぜ合わせる。薄力粉と全粒粉を加えてゴムベラでよく切り混ぜ、まとめる
★フードプロセッサーに材料を全て入れて、まとまるまで切り混ぜてもOK。
②ラップで挟んで１cｍ厚さに伸ばし、扱いにくければ３０分ほど冷蔵庫で冷やす
③包丁でカットしてオーブンシートに乗せ、フォークで穴をあける
④触った時に硬く感じるまで天板ごと３０分ほど冷凍する
★生地が冷えていないと焼き上がりの形が広がりやすくなります。
⑤オーブンを１７０度に予熱し、予熱が終了したオーブンに手早く天板を入れ、生地の底面にもよく焼き色がつくまで約１５〜２０分ほど焼く
