モンブランクリームはさつまいも、ロールケーキはメープルシフォン生地。
この組み合わせが好きで、形を変えながら毎年作っています。
素朴な味わいだけれど満足感があって、老若男女に受け入れられやすい味ではないかと思います。
この組み合わせが好きで、形を変えながら毎年作っています。
素朴な味わいだけれど満足感があって、老若男女に受け入れられやすい味ではないかと思います。
そんな昨日は仕事に行く前にこのケーキを作り、冷やして出かけたのですが、台風の影響で途中の道で何かを踏んでしまったらしく、車のタイヤがパンクしてしまいました。
帰りは夫の父に迎えに来てもらって助かりましたが、バタバタして結局迎えのお礼のケーキになってしまったような…。
せっかくの敬老の日にまで、夫の両親やひいばあちゃんには助けてもらってばっかりなのでした。
【材料】
２５cm １本
☆卵黄生地
卵黄 Ｍ３個分
グラニュー糖 ２０ｇ
サラダ油 ３０ｇ
メープルシロップ ６０ｇ
薄力粉 ６０ｇ
ベーキングパウダー １.５ｇ
☆メレンゲ
卵白 Ｍ３個分
グラニュー糖 ２０ｇ
☆さつまいもクリーム
さつまいも ゆでた状態で正味１５０ｇ（皮つきで１８０ｇ強）
グラニュー糖 ２０ｇ
生クリーム ２５ｇ
牛乳 ２０ｇ
ラム酒 ３ｇ
バニラエッセンス ３ふり
☆ホイップクリーム
生クリーム １２０ｇ
メープルシロップ ３０ｇ
☆仕上げ
さつまいも、ナッツ、白樺巻チョコなど 適量
※グラニュー糖は、あればメープルシュガーを使っても。
【作り方】
①卵黄生地とメレンゲの材料と２７cmのロールケーキ天板を使い、
２５cm １本
☆卵黄生地
卵黄 Ｍ３個分
グラニュー糖 ２０ｇ
サラダ油 ３０ｇ
メープルシロップ ６０ｇ
薄力粉 ６０ｇ
ベーキングパウダー １.５ｇ
☆メレンゲ
卵白 Ｍ３個分
グラニュー糖 ２０ｇ
☆さつまいもクリーム
さつまいも ゆでた状態で正味１５０ｇ（皮つきで１８０ｇ強）
グラニュー糖 ２０ｇ
生クリーム ２５ｇ
牛乳 ２０ｇ
ラム酒 ３ｇ
バニラエッセンス ３ふり
☆ホイップクリーム
生クリーム １２０ｇ
メープルシロップ ３０ｇ
☆仕上げ
さつまいも、ナッツ、白樺巻チョコなど 適量
※グラニュー糖は、あればメープルシュガーを使っても。
【作り方】
①卵黄生地とメレンゲの材料と２７cmのロールケーキ天板を使い、
こちらの手順で生地を作る（今回はリンク先の材料の１.５倍量です）。
ホイップクリームの材料を９分立てにして巻き、冷やす
②さつまいもクリームを作る。まずさつまいもは１～２ｃｍの輪切りにし、水にさらしてあくを抜いたら、軽く沸騰した湯に入れて１５～２０分ほど串がすっと通るまで茹でる
③さつまいもの粗熱が取れたら皮を剥き(この時点で正味１５０ｇあればOK)、残りの材料と共にフードプロセッサーにかけてなめらかなペースト状にし、裏ごしする
★量は目安なので、使用したさつまいもに合わせて、まずは少な目に牛乳や生クリームを加えながら柔らかさを調整を。
④絞り袋にモンブラン用の口金をセットし、裏ごししたクリームを入れ、ロールケーキの上面に絞り出す
⑤茹でたさつまいも、もしくはさつまいもの甘露煮の角切りや、ローストナッツ、巻きチョコなどをトッピングする
ホイップクリームの材料を９分立てにして巻き、冷やす
②さつまいもクリームを作る。まずさつまいもは１～２ｃｍの輪切りにし、水にさらしてあくを抜いたら、軽く沸騰した湯に入れて１５～２０分ほど串がすっと通るまで茹でる
③さつまいもの粗熱が取れたら皮を剥き(この時点で正味１５０ｇあればOK)、残りの材料と共にフードプロセッサーにかけてなめらかなペースト状にし、裏ごしする
★量は目安なので、使用したさつまいもに合わせて、まずは少な目に牛乳や生クリームを加えながら柔らかさを調整を。
④絞り袋にモンブラン用の口金をセットし、裏ごししたクリームを入れ、ロールケーキの上面に絞り出す
⑤茹でたさつまいも、もしくはさつまいもの甘露煮の角切りや、ローストナッツ、巻きチョコなどをトッピングする
