バナナを使う場合、ほろ苦いカラメルソースと共に焼くのが定番です。
カラメルソースと生地の材料同士の組み合わせは様々なのですが、今回はバターを加えないシンプルなカラメルソース＆バナナブレッド生地で作りました。
バナナブレッドだけで焼く場合は翌日でも美味しいのですが、カラメルソースと組み合わせた今回のレシピは、バナナの風味が悪くならない当日中に食べるのがおすすめです。
そしてこのソースが染みて風味が移ったケーキには、バニラアイスを添えるのが必須！
とても相性の良い組み合わせで、シナモンやオールスパイスのパウダーをふりかけるとより後ひく美味しさに。
【材料】
直径19（底17）cmのマンケ型
(15〜18cmサイズの丸型でも可)
☆カラメル
完熟バナナ ３〜４本
グラニュー糖 ５０ｇ
水 １０ｇ
水 １５ｇ
☆ケーキ生地
無塩バター ５０g
砂糖（カソナードorきび砂糖) ９０ｇ
卵 M１個
強力粉 １２０ｇ
ベーキングパウダー １ｇ
重曹 １ｇ
塩 １ｇ（岩塩など旨味のあるもの）
完熟バナナ １２０ｇ（やや大きめ１本分）
レモン汁 ５ｇ
☆仕上げ
バニラアイス 適量
シナモンやオールスパイスのパウダー 適量
★オーブンは１７０～１８０度に予熱する
（表面加工されたものは１７０度、ブリキは１８０度）
【作り方】
①バナナは皮を剥き、縦半分に切る（切り方は自由、１cmほどの輪切りでもOK）
②グラニュー糖と水を小鍋に入れて中火でゆすりながら熱し、茶色く色づいたら湯を加えてゆるめ（はねるので注意）、型に流す。その上にカットしたバナナを並べる
③こちらのリンク先を参考に生地を作り、バナナの上に流して表面をならす
④予熱が終了したオーブンに入れて３５分ほど焼く
⑥あたたかいうちに切り分けて、バニラアイスとともに盛り付け、シナモンやオールスパイスのパウダーを好みの量ふりかける
★写真の型はこちらを使用しましたが、分量的には一回り小さい型を使っても作れます。
カラメル部分を広くとりたく、大きめサイズを使いました。