ブラジル生まれの無発酵パン、ポンデケージョ。

娘からリクエストされたので、ちょうど近所からいただいたばかりのとうもろこしを混ぜ込んで焼きました。

直訳すると“チーズパン”。

チーズの塩味と、とうもろこしの甘みがよく合います。

冷めたらトーストしてもおいしいのですが、食べごろはやっぱり焼き立て！

焼き立てはさっくり&もっちり。

ちなみに写っているとうもろこしはこのあと炊き込みご飯になりました。

更に食パンにもとうもろこしを混ぜ込んで焼いたところ、マヨネーズトーストが劇的に美味しかったです。

【材料】

１０個分

タピオカ粉　１００ｇ
牛乳　６０g
水　６０ｇ
米油　３０ｇ

卵　１/２個(２５〜３０ｇ)

粉チーズ　５０ｇ

とうもろこし　４０ｇ

【とうもろこしについて】

　とうもろこしは生食むきの品種が甘くておすすめです。

　生食向きでなくても熱は通りますし、茹でてしっかり水気を切ったものや、缶、冷凍でも可。

【作り方】

①タピオカ粉を耐熱のボウルに量り、オーブンを２００度に予熱し始める

②牛乳・水・米油を鍋に入れて中火にかけ、沸騰直前で火からおろしてすぐにタピオカ粉のボウルに入れて木べらでよく混ぜて糊化させる

★澱粉を糊化させるためには、必ず液体を火からおろして熱いまますぐに粉と混ぜること。

③手で触れる火傷しない程度まで粗熱が取れたら、熱いうちにとうもろこし・卵・粉チーズを加えて、なめらかでつるんとした状態になるまで手首を使ってしっかりとよくこねる

★とうもろこしがうまく混ぜ込めない場合は分割後に包んでも。

④１０分割して丸め、天板に乗せたら、予熱が終了したオーブンで２０〜２３分ほど焼く