今回は大分県産のスナップえんどうが届きました。
おおいたクッキングアンバサダーの料理レシピ
大分県産スナップえんどうは、パリッとした歯ごたえとほんのりとした甘みが特徴的な野菜。
豆が成長して大きくなってもサヤが硬くならず、サヤごと食べられますよ。
β-カロテンやビタミン類、食物繊維なども多く含まれていて、おやつにも最適ということから別名「スナックエンドウ」とも呼ばれています。
今回は天ぷらにしたのですが、肉厚で歯ごたえが良く、子どもたちにも“美味しい！”と大好評でした♪
他にサラダや和え物、煮物、グラタン、パスタなど幅広く使えますし、シンプルに塩ゆでするだけでもおつまみにぴったりです。
【材料】
２〜３人分
大分県産スナップえんどう １００〜１２０g
揚げ油 適量
薄力粉 ３５g
片栗粉 １０g
炭酸水 ５０〜６０g
【作り方】
①スナップえんどうのへたを除き、両側の筋を取る
②油を約１６０～１７０度に熱する
③揚げる直前に薄力粉・片栗粉・炭酸水を混ぜ合わせ、そこにスナップえんどうをくぐらせて、２分ほど揚げる
