大分県産のさつまいも「甘太くん」をご存知でしょうか。
大分県が誇る、知る人ぞ知るブランド芋なんですよ。
おおいたクッキングアンバサダーの料理レシピ
甘太くんは、ねっとりとした食感で、とても甘くてしっとり柔らかいスイーツのようなさつまいも。
娘は特に、さつまいもの中でもこの甘太くんがお気に入りで目がないんです。
お取り寄せもできるので、しっとりとしたさつまいもがお好きな方はぜひ！
JAタウン JA全農おおいた
ちなみに焼き芋として食べる場合、我が家では２００度に予熱したオーブンで５０分ほど焼いています。
今日はふんわりとした食感のマドレーヌを焼いたので、更にオーブンで焼いた甘太くんを使ったモンブランクリームを盛り付けてみました。
このモンブランクリームがまた美味しいんです。
甘太くんは糖度が高いので、グラニュー糖はいつも私がさつまいもを使ってクリームを作る場合に入れる半分以下の量で済みました。
しかもしっとりと柔らかいので、いつも加える牛乳を入れなくても、裏漉ししやすいなめらかさ。
中にも甘太くんの焼き芋入りで、まるでペーストのような柔らか食感。
今回は他のさつまいもでは調整が必要になる、甘太くんのためだけのレシピです。
【材料】
９cmの菊型マドレーヌ（菊型タルト）４つ分
☆モンブランクリーム
大分県産さつまいも〈甘太くん〉の焼き芋 実の部分・正味２００ｇ
グラニュー糖 １０ｇ
生クリーム ４０ｇ
ラム酒 ３ｇ
バニラエッセンス ３ふり
☆生クリーム
生クリーム ８０ｇ
グラニュー糖 ８ｇ
☆土台・仕上げ
大分県産〈甘太くん〉の焼き芋 輪切りで４つ
菊型マドレーヌ こちらで焼いたもの４個
【作り方】
①モンブランクリームを作る。焼き芋が熱いうちに（冷めたものは温めて）グラニュー糖を混ぜ込み、生クリーム・ラム酒をよく混ぜ合わせる。裏ごしし、モンブラン口金をセットした絞り袋に入れる
②ホイップクリームの材料を８分立てにし、丸口金（１５番）をつけた絞り袋に入れる
③輪切りの焼き芋をケーキの中心に置き、
周りに②のクリームを絞り出し、
更にその周りに①のモンブランクリームを絞り出して出来上がり
