大分県産のあまねぎをピクルスにしました。
おおいたクッキングアンバサダーの料理レシピ
大分県は、西日本一のねぎ産地で、あまねぎについては「あまねちゃん」という県のブランドとして栽培されています。
加熱調理すると、甘く、やわらかく、とろりとした食感になるのが特徴。
白い部分だけでなく、青い葉の部分まで余すことなく丸ごとおいしく食べられるんですよ。
冬はお鍋だけでなく、炒め物やグラタン、チーズ焼きなどにも大活躍！
今回のピクルス、焼いたあまねぎで作ると白い部分は中がとろっとろ♪
青い部分もとても柔らかく仕上がり、さっぱりとした風味なので、食事中の副菜や付け合わせ、口直しにぴったりです。
【材料】
２４０mlの瓶３つ分
大分県産あまねぎ ３本
水 １００g
酢 １００g
砂糖 ２０g
塩 ３ｇ
八方だし（白だしやめんつゆも可）１０ｇ
【作り方】
①あまねぎは５cm幅に切って、中火に熱して油を敷いたフライパンで両面に焼き目をつける
②清潔な保存瓶に入れる
③ピクルス液の材料を鍋に入れて、軽く混ぜながら中火にかけ、煮立ったら瓶に注ぐ
④粗熱が取れたら冷蔵庫で３時間冷やす
★１〜２日で食べる