8年かけて育成した大分県オリジナルのブランドいちご〈ベリーツ〉が届きました。
鮮やかな赤色、特有の芳香の立ち上がり、甘さと酸味のバランスが抜群で、“スイーツみたいなストロベリー”ということが『ベリーツ』という名前の由来なのだそうです。
まず食べる前から、香りの強さに驚き！
酸味は控えめでジューシー、贅沢な甘さが堪能できます。
美味しくてそのままなくなりそうだったので、数粒取り分けておき、チーズクリームをたっぷり入れたパイにトッピングしました。
一粒が大きいので半分にしましたが、食べごたえ抜群♪
和・洋問わずスイーツ作りにもぴったりですよ。
【材料】
３〜４個分
☆パイ
冷凍パイシート １０cm四方のもの３〜４枚
☆チーズクリーム
クリームチーズ ４０ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
牛乳 １０ｇ
生クリーム ６０ｇ
レモン汁 １ｇ
☆いちご
ベリーツ ２〜４個
【作り方】
①パイカップを作る。オーブンは２００度に予熱し、冷凍パイシートは扱いやすくなるまで数分室温に出して半解凍する。扱いやすくなったらナイフで４か所切り込みを入れる（後の焼き上がり写真を参考に好みのほうでOK）
②切り込みを入れた部分の縁同士が少し重なるように折り込んでマフィン型に入れ（写真）、グラシン紙を敷いてタルトストーンで重石をし、予熱が終了したオーブンで１０分焼く
③グラシン紙ごと重石を取り除き、更に１０〜１５分ほど焼き、
粗熱が取れたらマフィン型から外してケーキクーラーの上で冷ます
④チーズクリームを作る。クリームチーズとグラニュー糖を柔らかく練り、牛乳を少しずつ加えてなめらかに溶きのばす
⑤更に生クリームを加え、持ち上げられるようになるまでしっかりと空気を含ませるようにハンドミキサーで泡立てたら、レモン汁を加えて全体に混ぜ合わせる
⑥好みの口金をつけた絞り袋にチーズクリームを入れてパイカップに絞り出し、ベリーツ（半割または１個）を乗せて冷蔵庫で１時間ほど冷やす
★写真で使用した口金は１２切９番
