大分県産の里芋を使ってコロッケを作りました。
おおいたクッキングアンバサダーの料理レシピ
里芋は食物繊維が豊富で、免疫力を高めたい旬の季節には積極的に摂りたい野菜です。
今回いただいたのは大分県産の大和里芋。
ひとつひとつが大きいので皮を剥くのも簡単でした。
なんといってもほくほく、なめらかな食感がたまりません！
和の味付けの肉そぼろと相性抜群です♪
【材料】
３〜４人分
大分県産里芋（大和里芋） ８個
ひき肉 １５０ｇ
料理酒 大さじ１
砂糖 大さじ２
醤油 大さじ３
強力粉 適量
溶き卵 １個分
パン粉 適量揚げ油 適量
【作り方】
①里芋はレンジ加熱・または蒸して皮を剥くか、皮を剥いて１～１.５cm幅にスライスしてゆでるなどして、熱いうちに潰す（やけどに注意）
②ひき肉を炒め、色が変わったら料理酒・砂糖・しょうゆを加え、汁気がなくなるまで炒める
③里芋とひき肉を合わせてよく冷まし（時間があれば更に冷蔵庫に入れて冷やすと扱いやすくなる）、ラップに包んで食べやすい大きさに丸める（だいたい８〜９等分）
④表面に薄く強力粉を叩き、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶして、中温に熱した油でこんがりと色づくまで揚げる
