「食卓で旅気分！楽しさ広がる、世界のパーティーメニュー ヨーロッパ編」をテーマに、スウェーデンの家庭料理・ミートボール(ショットブラー、ショットブラール)を作りました。
スウェーデンのミートボールといえば、リンゴンベリー(こけもも)ジャムとクリームソースを添えて、マッシュポテトと一緒に食べるのが伝統的。
今回リンゴンベリージャムは酸味のあるブラックベリーのジャムで代用し、クリームソースとマッシュポテトを添えていただきました。（リンゴンベリージャムは輸入食材店などで見かけることがあります）
世界のスパイスごはんレシピ スパイスレシピ検索
スウェーデンでは家庭の味でもてなすことが多いとのことですし、クリームソースのおかげで満足感と食べごたえがあり、クリスマスのホームパーティーなどにもぴったりです。
食べざかりの子どもたちにも人気のメニューで、作り始めたきっかけも旅番組などで見かけた際にリクエストされたのがきっかけでした。
↑マッシュポテトは黄色みのあるものを使いましたが、なぜか本来よりも更に黄色に写ってしまいました…
ハッセルバックポテトを付け合わせにするのもおすすめです。
【材料】
２～３人分
☆種
合いびき肉 ３００g
玉ねぎ ８０ｇ（小１個）
パン粉 ４０ｇ
卵 １/２個
牛乳 １０ｇ
塩 少々
GABANブラックペパー〈パウダー〉 ３～４ふり
GABANオールスパイス ３～４ふり
GABANあらびきガーリック ３～４ふり
☆ソース
無塩バター ２０g
薄力粉 ２０ｇ
コンソメスープ ２００ｇ
生クリーム ５０ｇ
粒マスタード 5ｇ
☆仕上げ
炒め油 適量
マッシュポテト 適量
リンゴンベリージャム あれば適量
（酸味のあるベリーのジャムで代用可）
【作り方】
①玉ねぎはみじん切りにし、種の材料をボウルに入れ、あれば使い捨てビニール手袋をはめた手でよくこねる
②種を丸め、冷蔵庫で芯まで冷やす（２～３時間程度）
★冷やさないと周りが柔らかく、焼き固まる前に崩れてしまうため。
③オーブンを１８０度に予熱する。その間にフライパンに油を敷いて、中火で②を全体に焼き目をつけておく
★フライパンの取手が取り外せてオーブン使用可のタイプなら、④で容器に移さずそのままオーブンへ入れることができます。
私はじっくりと焦がさずに仕上げるためオーブンを使っていますが、ここでフライパンでじっくりと火を通して出来上がりとしてもOK。
④耐熱容器に入れてホイルで蓋をして（天板に置いても良いのですが油が流れます）予熱が終了したオーブンで２０～３０分焼く
★温度調整ができるトースターでも可。
焦げそうな場合はアルミホイルで蓋を。
⑤焼いている間にソースを作っておく
１．フライパンを弱火で熱してバターを溶かし、薄力粉を加えてへらで炒める
２．粉気がなくなったらコンソメスープを３回に分けて加え、その都度だまにならないようよく混ぜ合わせながらとろみをつけていく
３．なめらかでとろりとしたソースが出来上がったら残りの材料を加える
⑥マッシュポテトと焼きあがった④のミートボールに⑤をかけ、リンゴンベリージャムを添える
