出荷されなかった不揃いのものも、味は美味しいのでついそのまま食べてしまってなかなかお菓子に回らないのですが、今回はタルトにしました。
大きさが不揃いなので、並べ方も無造作ですが、プチプチとした食感が好きです。
アーモンドクリームにラム酒を使うのが外せないポイント。
【材料】
１６cm 底取スクエアタルト型 １台分
または直径１８cmの丸い底取タルト型 １台分
☆タルト台
無塩バター ４５ｇ
粉糖 ３０ｇ
卵 １５ｇ
アーモンドパウダー １５ｇ
薄力粉 ８０ｇ
☆アーモンドクリーム
無塩バター ４５ｇ
グラニュー糖 ４５ｇ
卵 ４５ｇ
アーモンドパウダー ４５ｇ
ラム酒 ８ｇ
☆いちじく
いちじく ３個
☆仕上げ
マーマレードまたはアプリコットジャム１５～２０ｇ
コアントロー ５ｇ前後
【作り方】
①こちらのリンク先のレシピの工程【１】を参考にタルト台を作る
②いちじくは皮を剥き、縦に４等分する
★横にスライスしたり、お好みで切り方を変えても。
③１７０度にオーブンを予熱し、その間にアーモンドクリームの材料を上から順に、泡だて器またはフードプロセッサーでよく混ぜ合わせる
★泡だて器で作る場合はバターを室温に戻す。
④タルト台に入れて表面をならしたら、いちじくを乗せ（自然と生地に入るので沈める必要はない）、予熱が終了したオーブンで３５～４０分ほど焼く
⑤マーマレードまたはアプリコットジャムをコアントローで溶きのばしておき、オーブンから取り出したタルトの表面に熱いうちに刷毛で塗る
★しっかり冷めたら冷蔵庫で冷やして食べる。