ふんわりとした食感の生地と、チョコレートの濃厚なコクと風味が楽しめるふわっとなめらかなクリームは、大好きな組み合わせです。
ストロベリーチョコレートのクリームをデコレーションするお菓子はいくつも載せてきたのですが、種類によって印象が結構変わってきます。
例えば今回写真ではガーナのストロベリーを使ったのですが、かなり淡いピンク色に仕上がり、適度なコクと甘味があります。
cottaオリジナルのストロベリーチョコレートだと、ソフトなピンク色になり(色は先の２つの中間くらい)、甘さは控えめで、ストロベリーの酸味が感じられますよ。
【材料】
５組分
☆生地
卵 Lサイズ１個（６０ｇ）
グラニュー糖 ３０ｇ（卵の１/２の重さ）
薄力粉 ３０ｇ( 〃 )
☆クリーム
ストロベリーチョコレート ２０ｇ
生クリーム ４０ｇ
【作り方】
①ブッセはこちらの作り方で作り、５組分=１０個絞りだす
②生クリームのうち３５ｇを９分立てにする
③ストロベリーチョコレートを粗めに刻んでボウルに入れ、残りの生クリームも加え、４０度程度の湯煎で溶かす
④②と③をよく混ぜ合わせ、ゆるい場合は少し冷やしてから、２枚のブッセに約１０ｇずつ挟む
★クリームは使う直前に作ること。
挟む前にあまり冷やすと、挟む時にぼそぼそになり見た目があまりよくないので注意。
冷蔵保存で当日中に食べる。