先日ご紹介したあまねぎは、炒めるだけでこんなに美味しいのかと娘がすっかり気に入って、ここ数日は何かしらに組み合わせて毎食のように食べています。
おおいたクッキングアンバサダー
そんな娘とグラタンが食べたいねという話になったので、せっかくならとハマっている大分県産あまねぎを使って作ることに。
柔らかくとろける甘いねぎは、チーズやソースなどの乳成分と好相性です。
白い部分と青い葉の部分それぞれの食感を楽しめる、食べ応えがあるメインおかずになりました。
【材料】
４人分
☆ホワイトソース
バター ５０ｇ
薄力粉 ５０ｇ
牛乳 ３００ｇ
水 ２００ｇ
塩・胡椒（もしくはコンソメ顆粒）適量
☆ミートソース
カットトマト（パックや缶） ２００ｇ
あいびき肉２００ｇ
玉ねぎ １/２個分
パプリカパウダー 小さじ１
チリパウダー 小さじ１
塩・胡椒（もしくはコンソメ顆粒） 適量
☆具
大分県産あまねぎ「あまねちゃん」４本
炒め油 適量
【作り方】
①あまねぎを３～４cm幅に切り、油を熱したフライパンに入れて、たまに返しながら焼き目をつけるように弱火でじっくりと１２分ほど焼き、耐熱のグラタン皿に入れる
②ホワイトソースを作る
１．フライパンを弱火で熱してバターを溶かし、薄力粉を加えてへらで炒める
２．粉気がなくなったら牛乳を４～５回に分けて加え、その都度だまにならないようよく混ぜ合わせながらとろみをつけていく
３．なめらかでとろりとしたソースが出来上がったら塩・胡椒で調味し、①のねぎにかけて軽く和える
③ミートソースを作る
１．たまねぎをみじん切りにし、フライパンで炒めて、火が通ったらひき肉を加えて更に炒める
２．カットトマト・パプリカパウダー・チリパウダーを加えて混ぜながら数分煮込み、しっかりと全体に火が通ったら塩・胡椒で味を調える
④ホワイトソースと和えたねぎの上に、ミートソースをかけ、チーズを表面全体に散らす
⑤トースター（もしくはオーブンやグリルでも可）でチーズに焼き目がつくまで焼く
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