ただいまおおいたクッキングアンバサダーとして活動中です。
今月の３品は、大分県が誇るブランド農産物。
その中から、今日はさつまいもの「甘太くん」をご紹介します。



おおいたクッキングアンバサダー


甘太くん（=かんたくん）は、平成２０年から大分県内で産地化を進めている、甘さとしっとりとした食感が特徴の甘藷です。
品種は、糖度がとても高いことで知られる蜜芋タイプの『べにはるか』なのですが、全農おおいたは「甘太くん」として日本国内で商標登録を申請していて、大分県が誇る＜知る人ぞ知る＞ブランド芋なんですよ。

まずは、やっぱり焼き芋から！
アルミホイルなどに包んだりせずそのままの甘太くんを天板に並べ、２００度に予熱したオーブンで６０分焼きました。
（大きさに合わせて時間は調整を。竹串がすっと通れば焼き上がりです。）





これがもう、じっくりと焼くことで引き出される甘味が強く、スイーツみたいなんです。
くちどけもよく、驚きの美味しさ！
冷めても柔らかいですし、この撮影のあとさらに蜜がしみてきていました。





存分に堪能したあと、２本残ったのでパイのフィリングに。
こちらもまた、シンプルな材料でも、甘太くんを使ったからこその贅沢な美味しさのスイーツに変身しました。
家族にも大好評。





蒸したり茹でたりではなく、焼いた甘太くんを使うのがポイントです。
特有の香ばしさや、じっくりと焼いて引き出された甘味、柔らかな食感、サクッとしたパイ生地とのバランスも絶妙です。


【材料】

１０cm弱のパイ　３つ分

　パイシート　１０ｃｍ大６枚分
　溶き卵　適量
　大分県産「甘太くん」２００ｇ程度（中サイズ２本程度）
　　（=焼いて皮をむいた状態で正味１６０ｇ）
　グラニュー糖　２０ｇ（皮をむいた状態の甘太くんの約８分の１）
　生クリーム　２０〜２５ｇ（皮をむいた状態の甘太くんの約６〜８分の１）


※ほかのさつまいもで作る場合は分量が変わります。
　甘太くんで作る場合の配合です。