２００mlの生クリーム１パックをまるごと練りこんだ贅沢食パンを焼きました。
しっとりと柔らかで歯切れがよく、まるでバターをたっぷり練りこんだデニッシュやブリオッシュにも通じるようなリッチな風味です。
甘いジャムを塗ったり、塩味の具材をサンドするのにもぴったりで、トーストするとサクサクッと軽い食感で香ばしさを堪能できます。

生クリームの脂肪分によっては、牛乳の量を調整したほうが良い場合もあるのですが（固形脂肪分が多い生クリームを使ったら牛乳も少し増やす、など）今回は４０％のものを使っています。
材料費がかかるので失敗が怖いパンではありますが、説明の時間にとらわれずに発酵のタイミングを見極めるのがポイントです。

娘の希望で作ったものなのですが、実際のリクエストは生クリーム１００％の食パン。
生クリームは脂肪分が高いので、１００％生クリームで作るとなると更に量が必要になり、しょっちゅう作るには原価だけでなく栄養成分の面からもちょっと躊躇ってしまいますが、いつか載せてみたいなと考えています。



【材料】

１斤用 アルタイト食パン型１台分

　強力粉　２５０ｇ
　砂糖　１５ｇ
　塩　４ｇ
　ドライイースト　５ｇ
　無塩バター（orマーガリン）１５ｇ
　生クリーム（脂肪分４０％）１９５～２００ｇ
　牛乳　４０ｇ


【準備】
○バターは室温におくか、様子を見ながらレンジにかけて指で押すとすっとへこむ程度の状態にする
○牛乳と生クリームを室温～３０度程度に温める


【作り方】

①粉類をさっと混ぜてから牛乳と生クリームを加え、まとまってきたらバターを混ぜ込み、台でなめらかになるまで叩いて返すようにこねる(目安１５～２０分程度）

②ボウルに入れて、ラップをかけるなどして乾燥に注意しながら、２倍程度の大きさになるまで約３５度で４０分～１時間程度(目安)一次発酵

★手にはべたつきにくい仕上がりです。

③手で押さえるなどして丁寧にガス抜きし、２分割する。表面を張るように丸め、つまんでとじ、とじた部分を下にして型に並べ入れる。手をグーの形にして上から押さえ、表面が平ら気味になるように押す
④型の９分目～同じ高さ程度に膨らむまで、約３５度で４０分前後最終発酵
⑤オーブンを１９０度に予熱し、予熱が終了したら型を手早く入れ、１８０度に下げて２５分焼く

⑥型を台に打ち付けて取り出し、ケーキクーラーの上で横にして冷まし(冷めるまで１～２度返す)、しっかりと冷めてから切り分ける