今回は《おうちでも作れる本格パスタレシピ》をテーマに、 AGNESI(アネージ)の” ディターリリーシ”というパスタを使ってマカロニ＆チーズを作りました。
フーディストアワード2020
「AGNESI(アネージ)」は1824年、イタリアの北部の港町で誕生した、イタリアで最も歴史のあるパスタブランド。
品質の追求、製法にも工夫を重ね、イタリア国内ではプロも認める伝統あるパスタメーカーとして定着しています。
そんなAGNESIのパスタのおいしさ、パスタを大切に作り続けている姿勢に感動し、長年ピエトロレストランでも使用されているのだそうです。
ちなみに今回使用したディターリリーシは、こちらの写真の左下のもの。
“指ぬき”の形を模した小さなパスタで、スープやサラダの具材にもぴったりなんですよ。
マカロニアンドチーズと言えば、マカロニにチーズソースがたっぷり絡まった一品。
以前このブログではホワイトソースで作るレシピを載せたことがあるのですが、今回はより濃厚なチーズ味に仕上げました。
映画でもお馴染みで、長い歴史を持ち、アメリカやイギリス、カナダなど各国でポピュラーな人気メニューです。
ディターリリーシで作るとソースがからみやすく、スプーンでもフォークでもすくいやすい形で食べやすいのも嬉しいポイント。
形も可愛いですし、できたてのとろりと熱いうちに食べるととても美味しく、これからの寒い季節にぴったりです。
【材料】
２～３人分
AGNESI(アネージ) ディターリリーシ １５０ｇ
生クリーム １００～１２０ｇ（一部牛乳に変えたり、白ワインを加えても）
ナチュラルチーズ １５０ｇ（チェダーなど）
バター １０ｇ
おろしにんにく １かけ分
塩 適量
あらびき黒胡椒 適量（多めが美味）
ドライパセリ 適量
【作り方】
①ディターリリーシは、ほんの少し塩気が感じる程度の塩を加えたたっぷりのお湯で、１分早めの時間を目安に茹でる
②①を茹でている間にフライパンにバターを入れて熱し、にんにくを入れ、香りが出てきたら生クリームとチーズを入れて中弱火でチーズをなめらかに溶かす
③茹で上がって湯を切った①を②と絡め、器に盛り、黒胡椒やパセリをふる
★チーズが溶ける時間とパスタの茹で上がりのタイミングを合わせます。
またチーズの種類にもよりますが、脂肪分が低い生クリームやチーズを使った場合は冷めるとなめらかさに欠ける場合があります。
