冷蔵庫で冷やしても、食感が固くなりません。

そのため薄くスライスするのは難しく感じるので、よく切れる包丁で、少し厚みを持たせたほうが（具体的には１cm～）スライスしやすいと思います。
（写真でちょっとくずが出ているのは、急いでいて焼いて１時間もしないうちにスライスしたためです…）

ふわっと歯切れが良い食感なので、スポンジをそのまま盛り付けに使ったり、そのまま食べたい時にぴったりです。


【材料】

１８cm丸型　１台分

　卵　Ｍ３個
　グラニュー糖　８５ｇ
　製菓用米粉　９０ｇ
　牛乳　３０ｇ
　米油　２０ｇ


【準備】
○小さな容器で米油と牛乳を合わせておく
○型に油を薄く塗り、敷き紙を敷いておく
　または柔らかいバターを薄く塗り、分量外の米粉を叩き冷やしておく
（写真では底に紙を敷き、側面にはバターを薄く塗って米粉を叩いています）
○オーブンを１７０度に予熱する


【作り方】

①卵と砂糖をボウルに入れて軽くほぐしてから、４０～５０度程度の湯煎で温めながら低速で泡立てる

②生地が３５度程度まで温まったら湯煎から外し、生地を持ち上げて垂らした時にリボン状に跡が残るようになるまで高速で泡立たら、低速で１分程度混ぜて大きな気泡を消し、キメを整える



③米粉を加え、粉気がなくなるまでゴムベラで側面と底からしっかりすくって返すように混ぜる

★ボウルの右上側面からボウルとの間に隙間なくへらを入れて左下を通り右回りに底からすくうように返し、左手でボウルを手前に回します(右利きの場合)。
　約３０回程度で見えなくなります。