今月の米油部のテーマは《生でもおいしい♪サラダ＆マリネレシピ》ということで、畑の新玉ねぎと、いただきものの完熟トマトのマリネを作りました。
生でもおいしい♪サラダ＆マリネレシピ
トマトや玉ねぎにはもちろん、米油にも豊富な栄養が含まれています。
揚げ物や炒め物に使っても食感が軽い米油ですが、生で使ってもクセがなく、なんにでも合います。
スモークサーモンや生ハム、シーフードと合わせるアレンジもおすすめです。
【材料】
２～３人分
☆野菜
トマト 大１個（１５０ｇ）
新玉ねぎ 大１個（１５０ｇ）
ドライパセリor刻んだパセリ 適量
☆マリネ液
米油 ３０ｇ
レモン汁 １５ｇ
砂糖 ３ｇ
粒マスタード ３ｇ
岩塩or藻塩 少々
粗挽き黒胡椒 適量（多め）
【作り方】
①新玉ねぎは繊維を断つようにスライスし、バットに広げて１５分置く
②トマトは食べやすいサイズの角切りにする
③マリネ液をよく混ぜ合わせ、玉ねぎとトマトを和える
④１５～３０分ほど冷やし、器に盛り付けてパセリをふる
