ブリュレチーズケーキ

今日のお茶のお供は、カラメルをパリッと割るのが楽しい、ブリュレチーズケーキ。
ベイクドチーズケーキの表面にカソナードをかけて、バーナーで焦がしました。

一見ナイフで切り分けたように見えますが、実はシリコンの長方形の型で焼いたもの。

焼いた時の底面を上にして盛り付けているのですが、ブリュレにせず、焼き目を上にして盛り付けても普通のチーズケーキとして食べるのも可愛い感じです。

チーズケーキは柔らかく、シリコン型で焼いた場合はそのまま取り出そうとすると崩れてしまうので、冷ましたあとに一旦冷凍庫で凍らせたものを取り出します。
そうすることで、型の形を保ったまま盛り付けることができるので、複雑な形のものもきれいに取り出すことが可能です。

このシリコンフレックスの長方形の型は、個人的に水羊羹やムース作りで使うことが多いのですが、私はケーキなどを均等に切り分けるのが上手ではないこともあり、重宝しています。