きなこを配合して軽い食感に仕上げています。
スパイスの風味とコーヒーの相性は抜群です。
焼き立てよりも翌日以降のほうが、香りがより馴染んで引き立ちます。
厚みがあると柔らかくなりやすいので、ムラになりにくいようある程度形を整えて焼くのがサクッと仕上げるためのポイントです。
◆きなこを使ったお菓子レシピ一覧
→https://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-12052262024.html
【材料】
２５～３０個分（天板２枚分）
無塩バター ８０ｇ
上白糖（またはきび砂糖） ４５ｇ
全卵 ２５ｇ
薄力粉 ９０ｇ
きなこ 2０ｇ
シナモンパウダー 小さじ１
ジンジャーパウダー 小さじ１/４
クローブパウダー 小さじ１/４
ナツメグパウダー 小さじ１/８
ベーキングパウダー １ｇ
チョコチップ ６５ｇ
①《準備》
○卵を室温に戻す
○オーブンを１７０度に予熱する
《作り方》
①フードプロセッサーにバター・砂糖・卵の順にその都度よく混ぜ、薄力粉・きなこ・スパイス４種・ベーキングパウダーを加えてパルス操作で切り混ぜ、粉気が完全になくなる前にボウルに取り出し、ゴムベラやカードでチョコチップをさっくりと混ぜこむ
（写真はきなこの時のものですが、手順は一緒ですので参考に）
②ティースプーンで１杯すくった程度の大きさに丸め、中央を親指で軽くへこませるように成形し、３ｃｍ間隔でオーブンシートに置いておく
→べたつく場合は、丸めやすくなるまで少し生地を冷やして成形する
→焼き時間は天板１枚分の時間（２回目は最後の数分、焦げないように様子を見る）
★手作業で生地を作る場合★
１.バターを室温に戻してよく練り、砂糖を加えて混ぜ合わせる
２.室温に戻した卵を加えて手早く馴染ませ、薄力粉・きなこ・スパイス４種・ベーキングパウダーをふるいながら加えてゴムベラで切り混ぜる
３．粉が混ざりきらないうちにチョコチップを加えて、へらでまとめる
４.そのままではべたつく場合は、丸めやすくなるまで少し生地を冷やして成形する