さっぱりとした味わいは暑い日のおやつにぴったりです。
酸味や食感は、ヨーグルトの水切りの具合で変わってきます。
しっかり水切りするほどに溶けにくさが増し、酸味は弱まる傾向に。
逆に水切りをしないで作るとシャーベット状になり溶けやすいものの、よりさっぱりとした後味に。
◆持ち手つきアイスキャンディー・アイスバーレシピ一覧
→http://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-12066735752.html
《材料》
８０～９０ml容量のアイスキャンディー型 ５本分
プレーンヨーグルト １７０～３４０ｇ※
生クリーム ８０ｇ
グラニュー糖 ５０ｇ
冷凍ブルーベリー １００ｇ
※目安としてしっかり水切りをして使いたい場合は３４０ｇ、水切りせずに作りたい場合は１７０ｇ準備。
《準備》
ざるを一回り小さなボウルの上に乗せて、キッチンペーパー２枚程度（または厚みがあるものや”クックアップ”など破れにくいタイプのもの）を敷いてから、ヨーグルトをペーパーの上に出す。
半量になるまで時間をかけてしっかりと水切りしたい場合は半日ほどおき、１７０ｇ準備する。
（ボウルにたまったホエーは、煮込み料理の水分や、スコーンやシフォンケーキの水分として使えます）
★水切りの程度はどの状態でも作ることができるので、どれくらいの状態のものを準備したとしても、最終的に１７０ｇ準備する。
水切りしない場合はこの工程を飛ばして作り方へ。
《作り方》
①生クリームとグラニュー糖を鍋に入れて混ぜ合わせ、耐熱のゴムベラ（または木べら）で絶えず鍋底を混ぜながら中弱火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止める
②ボウルなどにゴムベラなどを使って①を移し、底を冷やすなどして温度を４０度以下まで下げてから、準備しておいたヨーグルト１７０ｇを加えて均一になるまでよく混ぜる
→高温でヨーグルトが分離しないよう、①は必ず冷ます
③それぞれの型にヨーグルト→ブルーベリーの順に入れて、箸などで軽く混ぜながら型の中でベリーを配置し、型を軽く打ち付けて空気を抜く（下のポイントも参考に）
④蓋と棒をセットして冷凍庫で６～８時間冷やす
⑤型の外側を軽く水で塗らして、型とアイスの間に空気を入れ、棒を持ってゆっくりと引き抜く
→水の温度が高かったり水に浸ける時間が長いと溶けてしまうので注意
《型に入れる時のポイント》
ブルーベリーを先に混ぜてしまうと、偏って固まってうまく型に入れにくくなるので、先にヨーグルトを入れてからブルーベリーを加えるのがポイントです。
またヨーグルトをしっかり水切りしているほど水分が少ないので、アイス液自体がぽってりとして入れにくいことがあり、そう言った場合には絞り袋を使うと型のまわりを汚さずに入れやすくなります。