ミンスミートと言えばイギリスのクリスマスの定番・ミンスパイのフィリング。
ドライフルーツがたくさんあったので、いつもなら洋酒漬けにするところを先日ミンスミートにしておいたんです。
今はクリスマスではありませんが、一年中いつ食べても美味しくて大好き。
口の中で広がるスパイスの香りがクリスマスを思い出させてくれるからか、ちょっと華やかな気分を味わえます。
卵１個分しか使いませんが、ぎっしり詰まっているフルーツのおかげで満足感がありますし、一口食べればほんのりスパイスとオレンジが広がって、紅茶にもコーヒーにもぴったりです。
今回ケーキを焼くにあたって使用したのは、suipaさんのミニミニサイズのシフォンケーキ用紙製カップ。
簡単に取り外すことができるミシン目が入っていて機能的。
いつもシフォンに使っている金型もそうなのですが、中央の穴のおかげで熱が通りやすいので、シフォン以外のパンやケーキにもぴったりの形です。
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バリア袋に入れてシーラーして、更にそれらにぴったりサイズのボックスに入れると、もはやお店のラッピングが自宅でできちゃいます♪
このボックスはお手頃価格なのにかなり華やかに見えますし、凝っているように見えますが実はワンタッチで開け閉め簡単です。
中央を押し込めばしっかり閉まってコンパクトに、浮かせてリボンをかければ華やかに。
●バリア袋についてはこちらにも
→http://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-12216203483.html
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《ミンスミートの作り方はこちらから》
→http://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-11725406809.html
ミンスミートの代わりに、分量は変えずドライフルーツの洋酒漬けを使っても作ることができます。
【材料】
102mm×h60mmの紙製シフォンカップ １つ分
無塩バター ５０ｇ
粉糖 or 微細グラニュー糖 ５０ｇ
卵 Ｍ１個
薄力粉 ５０ｇ
ベーキングパウダー １ｇ（小さじ１/３）
ミンスミート ６０ｇ
スライスアーモンド ５ｇ
【準備】
○バターを室温に戻す
○オーブンを１７０度に予熱する
○薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう
【作り方】
①材料を順に混ぜて生地を作る
★フードプロセッサーで作る場合
バターから薄力粉まで順にフードプロセッサーにかけ（卵は２回に分ける）、その都度生地の状態がなめらかに均一になるまで混ぜたら、最後にゴムベラでフルーツを混ぜ込む
→フードプロセッサーの側面についた材料は、混ぜるたびにゴムベラで落とし次の材料を加える
★ハンドミキサーや泡だて器を使って作る場合
バターをなめらかに練り、粉糖を加えて空気を含ませるように混ぜて白っぽくなったら、卵は２回に分けて分離しないように手早くしっかりと混ぜ込み、粉類を加えたらゴムベラに持ち替えて底から返すように混ぜ、粉気がなくなったらフルーツを加えてまんべんなく散るように底から混ぜる
②生地をスプーンなどであまり側面につかないようそっと型に入れたら、軽く底を台に打ち付けて空気を抜き、上面をならしてスライスアーモンドを散らす
③予熱が終了したオーブンで約４０分、串を刺して見て生地がついてこなくなるまで焼く