レシピブログおよびサントリーのご担当者様、ありがとうございます！
《年末パーティーを彩るおうち三ツ星レシピ》がテーマと言うことで、さっそく作ったのは餃子の皮で作るラザニア風。
料理ブロガーさんの間では餃子でラザニアを作られている方も多いと思うのですが、我が家では週末ランチや夕飯などに子供からよくリクエストされるメニューのひとつです。
餃子の皮はラザニアと原材料は近いので味が似ていて、でも本物のラザニアのように茹でる時間は必要ないので時短＆手軽＆気軽、また値段もかなりお手頃、なのに見栄えばっちり。
ミートソースとホワイトソースの組み合わせは、子供から大人までみんなが好きな味のひとつではないでしょうか♪
ビールと相性◎、クリスマスやおもてなしにもぴったりです。
ミートソースやホワイトソースは、ここでは全て手作りする場合のレシピですが、市販の缶詰やレトルトを使用してもＯＫ。
その場合は作り方③から３ステップです！
（ただパスタに合わせる用のものは味が濃い目なので野菜を多くするなどしたほうが良いかもしれません）
また、なすではなく加熱したじゃがいもを使うのもおおすすめです。
～作り方～
４人分（２０ｃｍ四方の耐熱容器）
☆ミートソース
ひき肉 ３００ｇ
カットトマト ４００ｇ
玉ねぎ 大１個
セロリ あれば１本
赤ワイン １００ｃｃ～
ローリエ １枚
コンソメ ２個
塩 適量
黒胡椒 適量
砂糖 ひとつまみ
ハーブ（セージ・イタリアンハーブミックス・バジル・チリパウダーなど） 適量
☆ホワイトソース
バター ４０ｇ
小麦粉 ４０ｇ
牛乳 ２００ｃｃ
コンソメスープ（または豆乳・牛乳） ２００ｃｃ
塩 少々
☆トッピングなど
なす ２～３本
餃子の皮 １袋（２０～３０枚）
ピザ用（またはスライス）チーズ 約７０ｇ
①ミートソースを作る
１．ひき肉に塩・こしょうで下味をつけ、玉ねぎとセロリはみじん切り、にんにくはスライス
２．フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを色づくまで炒めて鍋に入れる
３．玉ねぎやセロリとひき肉もそれぞれフライパンで炒めて鍋に移し、カットトマト・ひき肉が浸る程度の赤ワイン・ローリエ・コンソメ・好みのハーブを加えて煮込み、アクを取る
→この時トマトを鍋に入れたあとの缶やパックなどに赤ワインを入れ、缶の側面に残っていたトマトも一緒に鍋へ
４．好みの具合まで煮詰まってきたら、ハーブソルト・砂糖・ハーブで調味
→冷めたら冷凍保存も可
②ホワイトソース用のバターを弱火で溶かして小麦粉を炒め、３～４回に分けて牛乳とコンソメスープを加えながら都度よく溶き伸ばし、焦げないよう火力を調整しつつとろみがつくまで混ぜながら加熱したら塩で味を調える
→牛乳を加える時、泡だて器を使うと混ぜやすい
③なすはななめ薄切りにし、水にさらしてアクを抜いたら水気をふき取ってしんなりするまで炒めて火を通す
④耐熱皿に全て半分の量のなす→ミートソース→餃子の皮→ホワイトソースの順に層になるよう重ね、それを残りの材料で同じように重ねたら、最後にチーズを表面に散らす
⑤２２０度に予熱したオーブンで２５～３０分、チーズに焼き色がつくまで加熱する
→トースターやグリルを使ってじっくり中まで火を通しつつ焼き色をつけてもＯＫ
年末パーティーの料理レシピ
