オーブンや蒸し器を使わずにアガーで固めた、短時間で出来上がるカスタードプリン。

アガーで作るプリンは、昔懐かしいプリンの素で作った時のような、コンビニやスーパーの特売で安く売られているような、そんな感じのゲル化剤で固めた特有の食感で、自分好みに固さやなめらかさの調整も簡単です。

しかも常温ですぐに固まり始めるから、最後にあわせたら手早く注ぎ分ける必要はあるものの、工程は難しくなく数十分で食べごろに。

その代わり卵には完全に熱が通らないので必ず新鮮なものを使い、早めに食べきってください。

～作り方～

　

耐熱容器　４つ分

☆カラメルソース
　グラニュー糖　３０ｇ
　水　５ｃｃ
　熱湯　１５ｃｃ

☆アガープリン
　牛乳　３００ｃｃ　(好みで２８０～３２０ｃｃ)
　生クリーム　５０ｃｃ
　全卵　１００ｇ　(Ｍ２個)
　グラニュー糖　４０ｇ
　アガー　５ｇ
　バニラエッセンス　３滴

☆クリーム
　生クリーム　３０ｃｃ
　グラニュー糖　２～３ｇ


①カラメルソース用のグラニュー糖と水を小鍋に入れて中火でゆすりながら熱し、紅茶色になったら湯を加えてゆるめ、器に分けておく

②卵・生クリーム・バニラエッセンスを泡だて器ですり混ぜ、一度漉して、混ぜながら湯煎で３５～４０度程度に温めておく
　→レンジは中央が固まってしまうので不可

③小鍋に牛乳を入れ、別の容器で砂糖とアガーを混ぜたものを牛乳にふり入れる
　→牛乳は()内の分量の中で、多ければやや柔らかく甘さ控えめ

④牛乳を中火にかけ、焦げないように混ぜながら熱し、軽く煮立たせてアガーをよく煮溶かしたら卵液に加えて泡立てないよう混ぜ、すぐに型に流して冷蔵庫で冷やす

　→常温で固まり始めるので、手早く

⑤プリンが固まったら、クリームをとろりとした感じの５分立てにし、プリンの表面に乗せる