今日は抹茶寒天・白玉・ゆであずきを冷抹茶に浮かべた抹茶しるこ。
レシピの分量は目安なので、どれもお好みの量でどうぞ。
あれば栗の甘露煮を添えたり、白玉も抹茶味にしたり、クリームやアイスを添えるなどのアレンジもおすすめ。
抹茶には、お好みでくず粉でとろみをつければ優しい口当たりに。
～作り方～
４人分
☆抹茶寒天
抹茶 ５ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
熱湯 ２０cc
水 ３００cc
粉寒天 ２ｇ
☆あんこ
こしあん・つぶあん・ゆであずきお好みで １４０ｇ
☆白玉団子
白玉粉 ６０ｇ
水 ５５cc
☆抹茶
抹茶 ５ｇ
熱湯 １６０cc
きび砂糖・甜菜糖など ２０ｇ
①抹茶寒天を作る
１．グラニュー糖と抹茶を混ぜて、熱湯でよく溶いておく
２．小鍋に水と粉寒天を入れて混ぜながら中火にかけ、沸騰したら１分煮立てて火からおろし、①を加えてよく混ぜて溶かす
３．茶漉しなどで漉しながら流し缶などに注ぎ、あら熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やし、賽の目に切り分ける
→茶漉しで漉すのは溶け残りがあった場合のためなので、省略可
②冷抹茶用の抹茶とラニュー糖を混ぜて熱湯を注ぎ、茶筅や小さな泡だて器などでよく混ぜて抹茶を溶かし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
③白玉粉に水を加えてなめらかに練り、一口大に丸めて沸騰した熱湯にいれ、浮いてきたら強火で２分ゆでて、氷水にとって冷やす
④あんこ（写真はゆであずき）・抹茶寒天・白玉を器に盛り付け、抹茶をかける