パフェと言ってもコーヒーゼリーの豪華トッピングと言った感じですが、特に夏になると何度作って食べるかわからないくらいに大好きなのが、コーヒーゼリー＋ゆであずき＋白玉団子＋バニラアイスの組み合わせ。

高校生の頃、学校での面談があった帰りに母と寄った喫茶店にいちごパフェがあったので注文したところ、アイスやゼリー、フルーツなどの中からあんこと白玉が。

アイスとあんこの組み合わせって珍しいわけではないですが、当時の私は白玉団子やあんこが苦手でそういうのを見かけても食べず嫌いで避けていました。

でもたまたま食べたその一口ではまってしまい、いちごパフェが提供されている期間中何度も通うことになったんです。

ただその期間が終了して以降、毎年その時期にその喫茶店のメニューを見てみても、そのパフェの名前や似たようなものを見かけることはなく…

そういう、思い出の中で余計に幻になってしまったスイーツはたくさんあって、それを再現するためというのもお菓子を作り続けている理由のひとつです。

そして大人になった私は甘いものだけでなく苦めのものも好むようになり、コーヒーも飲めるようになったりして、そんな中で色々と組み合わせてみて一番気に入り、定番になったのがこの和風のコーヒーゼリーパフェだったのでした。

あのパフェがなかったら、私はあんこやゆであずきなどを好んで買うようなことはあったのかな？とも思うけれど、それならそれで、違うところで出会っていたかもしれませんよね。

そのお店付近に行くこと自体が少なくなってしまったのですが、またあのいちごパフェを食べたいなぁ♪

～作り方～

２～３人分

　コーヒーゼリー　２５０～３００ｇ

　白玉粉　５０ｇ

　水　４５ｃｃ（白玉粉の９割）

　バニラアイス　２～３スクープ

　ゆであずき　１００ｇ

①コーヒーゼリーはアガーとゼラチン、どちらか好みのゲル化剤を使って砂糖を控えめに加えたゼリーを作る

ゼラチンを使ったコーヒーゼリーレシピはこちら
　http://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-11591451073.html

アガーを使ったコーヒーゼリーレシピはこちら
　http://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-11805398333.html

②白玉粉の９割を目安に水を加えて、耳たぶくらいの柔らかさに練ったら一口大に丸め、沸騰したお湯に入れて浮き上がってきたら２～３分茹でて冷水に取る

　→私はいつもこの分量で１５個前後できます

③器にゼリーを大きく崩しながら入れて、上にゆであずき・バニラアイス・白玉粉を盛り付ける