紅茶のフィナンシェ

通常フィナンシェに加えるのは焦がしバターですが、香りを楽しめるよう焦がさずに溶かしバターを使って作る紅茶味のフィナンシェ。

深めの型で焼いたほうがしっとりとした食感になるのでフィナンシェを作る時にはよく深型を使うものの、紅茶味だけはなぜか、ころんとした一口サイズで焼くのが好きなんです。

贈り物にするなら、ラフト型で焼いたスティック形もおしゃれ。

写真はとても小さな、容量が１０ｃｃ程度しかない型で焼いているのでレシピの分量で４０個も出来てしまいますが、それを無造作に袋に入れてお裾分けしても可愛いですよね。

お菓子作りで、一般的な“紅茶風味”を加えたい時に使う紅茶は、アールグレイがおすすめ。

ティーバッグを使えば、茶葉が細かく、計量も必要ないため手軽です。

でもお気に入りのリーフがあれば、好きな茶葉をミルなどで挽いたものを加えても。

◆フィナンシェの由来や基本のフィナンシェレシピはこちら

◆ラフト型で焼いたイメージはこちら

◆写真のフィナンシェに使用したプチフール型の写真はこちら

～材料～

　フィナンシェ深型　８０×４５×h２０ｍｍ　６個分

　　　または　フィナンシェ型　８４×４２×ｈ１１ｍｍ　８個分

　　卵白　８０ｇ　(Ｌ玉２個分)

　　グラニュー糖　４５ｇ

　　粉糖　３０ｇ

　　薄力粉　３０ｇ

　　アーモンドパウダー　３０ｇ

　　アールグレイのティーバッグ　４ｇ　(２袋)

　　無塩バター　８０ｇ

～下準備～

○粉糖・薄力粉・アーモンドパウダーを一緒にふるっておく

○紅茶がリーフの場合はミルやすり鉢などで細かく挽いておく

○型に剥離油や溶かしバターを塗っておく

○オーブンを１９０度に予熱しておく

～作り方～

①ボウルに卵白とグラニュー糖を入れて泡だて器ですり混ぜて馴染ませ、ふるった粉類と茶葉を加えて混ぜる

②小鍋や湯煎でバターを溶かして生地に流し入れ、なめらかになるまで混ぜたら型の８～９分目まで流す

③予熱したオーブンに入れ、１８０度に下げて１５～２０分焼成、表面に焼き色がつき、中央に竹串を刺して生地がついてこず火が通っていたら出来上がり

　→小さめの型で焼く場合は火の通りも早いので、１０分あたりで一度串を刺してみてその後様子を見ながら加熱

～期限・保存～

　(あれば脱酸素剤と共に)密閉し、常温保存(暑い時期は冷暗所)　１週間