いつものジンジャーシロップを、白砂糖ではなく甜菜糖で作り、マクロビ仕様に作りました。

 

風味やコクが更にアップ。

皮やアクが気になる場合は、取り除いて構いません。

 

 

 

 

 

 

～作り方～

　１２０ｍｌ分

 

　　生姜　１００ｇ　できれば無農薬

　　甜菜糖　１００ｇ

　　水　１００ｃｃ

　　レモン汁　１０ｃｃ

　　スパイス類　好みで

　　　例)　クローブ　１粒

　　　　　　カルダモン　１個

　　　　　　ローリエ　１/２枚　(生姜３００ｇ毎に約１枚)

　　　　　　シナモンスティック　２～３ｃｍ

　　　　　　鷹の爪　半分　種を除く　(辛味が好きな人)

 

 

①生姜はよく洗って、皮つきのまま２～３ｍｍにスライス

 

 

 

②水でさっと洗って細かいなどを取り除いてから鍋に移し、甜菜糖をまぶして３０分放置

 

　→辛味をやわらげたい時は水にさらしたり、数回茹でこぼす

 

③水分が出てきたら水とスパイス類を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火で３０～４０分煮込む

 

　→スパイスはあとで取り出しにくいものや多種類入れる場合、お茶パックなどに入れて煮る

　→アクは取らず、煮続けても気になるようであれば取る

 

④室温になるまで冷まし、茶漉しなどで漉しながら煮沸消毒した瓶などに詰める

 

 

 

～保存・辛味の調整法など～

 

 

　保存・期限、材料の基本比率・出来上がり量、材料について、辛味の調整法など、ジンジャーシロップレシピ 参照。